Kurs „Zapach – teoria i zastosowanie” to intensywny, godzinny wykład prowadzony przez prof. dr hab. Antoniego Szumnego — specjalistę z zakresu chemii zapachów, analizy związków lotnych oraz technologii żywności. Wykład stanowi kompendium najważniejszych informacji dotyczących chemicznej natury zapachów, ich fizykochemicznych właściwości oraz sposobów ich powstawania i odbioru.

Uczestnicy poznają podstawy chemii organicznej i analizy metabolitów wtórnych. W programie znajduje się wprowadzenie do „kuchni naukowej”, chemii i fizykochemii zapachów, a także omówienie feromonów i allelochemikaliów. Kurs uwzględnia również zagadnienia dotyczące tego, jak psy odbierają zapachy oraz jak różne substancje oddziałują na zwierzęta.

Szkolenie jest krótkie, treściwe i nastawione na przekazanie najbardziej praktycznej i precyzyjnej wiedzy wynikającej z wieloletniego doświadczenia prowadzącego w obszarach GC-MS, NMR, analizy surowców roślinnych i badań nad związkami lotnymi.